做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。
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