做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热(rè ),倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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