做法:春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。
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