做法(fǎ ):春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún ),加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐,翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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