做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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