做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水(shuǐ ),放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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