做法(fǎ ):春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加(jiā )入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。
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