做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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