做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下(xià )盐调(diào )味即可(kě )品尝。
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