做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六成热下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调(diào )味即可(kě )品尝。
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