做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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