做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半(bàn )小时(shí ),下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。
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