做(zuò )法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún ),加(jiā )入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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