做法(fǎ ):春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖上(shàng )锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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