做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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