做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个(gè )半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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