做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个(gè )半小时,下盐调(diào )味即可(kě )品尝(cháng )。
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