做法:洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待(dài )油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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