做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。
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