做法:洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油,待油六(liù )成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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