做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼(yú ),煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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