做(zuò )法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的时候(hòu )加入(rù )盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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