做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍,放两勺(sháo )油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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