做法:春笋切成片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入(rù )2勺油,放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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