做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油(yóu ),待(dài )油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火(huǒ )煲一个(gè )半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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