做法:春笋切成片(piàn )后(hòu )加(jiā )少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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