做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油六成热(rè )下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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