做法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入(rù )2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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