做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时,下盐调味即可(kě )品尝。
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