做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半小时(shí ),下盐调(diào )味即可品尝。
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