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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。

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