做法:洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。
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