做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出(chū )后用(yòng )清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成(chéng )段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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