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  做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。

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