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做法：洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放(fàng )两勺油，待(dài )油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。
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