做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其(qí )他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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