做法(fǎ ):春笋切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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