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  做法:春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热,倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬(áo )干的时候(hòu )加(jiā )入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。

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