做(zuò )法:春笋切成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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