做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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