做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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