做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料(liào ),武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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