做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品(pǐn )尝。
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