做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成热(rè )下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的(de )清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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