做法:春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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