做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时(shí ),下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。
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