做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即(jí )可(kě )品尝。
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