做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍(pāi )裂一(yī )小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍,放两勺(sháo )油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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