做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂(liè )一(yī )小块姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味(wèi )即可品尝。
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