做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用(yòng )清(qīng )水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。
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